Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr hamlappen, 1 dl sherry, 1/2 tl djintan(gemalen komijn), 1/2 tl oregano, 1 tl zout, 1 tl versgemalen peper, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 15 groene olijven zonder pit, 100 gr rozijnen, 50 gr witte amandelen, 3 el olie, 2 el kappertjes, 1 laurierblaadjes, 1 1/2 dl tomatensap(pak).
Voorbereiding:
Hamlappen eerst in repen snijden. Dan in blokjes snijden.
In schaal doen: sherry, djintan, oregano, zout en peper. 1 teentje knoflook pellen en erboven persen. Door elkaar roeren(=marinade). Blokjes vlees erdoor scheppen. Ca. 2 uur laten marineren.
Intussen ui pellen en snipperen. Paprika′s wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Olijven halveren. In zeef rozijnen wassen. Amandelen grofhakken.
Op plank keukenpapier leggen. Met sp
Bereidingswijze:
In braadpan olie verhitten. Vlees in ca. 5 min. rondom bruin bakken. 1 Teentje knoflook pellen en erboven persen. Ui toevoegen en ca 3 min. meebakken. Toevoegen: olijven, amandelen, kappertjes, rozijnen, laurierblaadjes, marinadevocht en tomatensap. Met deksel op pan ca. 30 min. zachtjes stoven.
Paprika toevoegen en in nog ca. 10 min. gaarstoven. Overdoen in schaal.
|
|